כמו כל תחום, גם עיצוב המטבחים חייב לרענן ולחדש את הקווים המנחים שלו בכל פעם מחדש. בעבר, היינו מתייחסים למשולש הזהב הידוע. הוא עדיין נכון, אך אם אנחנו רוצים מטבח נוח באמת צריך לשים לב לאספקטים נוספים. בדיוק עבור זה קמה תפישת רצף העבודה שלוקחת את העיצוב במטבח צעד אחד קדימה.
מה זה רצף עבודה במטבח?
בכל מטבח, גם מבלי ששמתם לב, קיימים מספר אזורים על פי תחומי הפעילות שלהם כגון: אפייה, הכנה, הגשה, ניקיון ועוד. רצף עבודה הוא תכנון מראש של האזורים האלו ונתינת דגש לאחסנה בכל אחד מהם על מנת להקטין את כמות הצעדים שאנו צריכים לבצע בפעילות יום יומית שלנו בשביל להגיע לפריט מסוים. במילים אחרות, לאחסן את המוצרים במקום שבו הכי סביר שנצטרך אותם. לדוגמה את קרש החיתוך נרצה לאחסן ליד אזור ההכנה בו אנו חותכים את הירקות ואת את מגש העוגיות באזור האפייה.
בהמשך הכתבה למטה אנו נפרט שלושה צעדים אשר יסייעו לכם להתחיל לתכנן את רצף העבודה שלכם.
1 :: להחליט איפה נמצא כל אזור במטבח
יש כמה וכמה צורות של מטבחים. צורפו כאן כמה המלצות שבוצעו לאחר מחקר מעמיק ומרובה משתתפים שבוצע על ידי חברת בלום ושבחן את אופן השימוש של אנשים במטבח. האפשרויות המוצגות כאן נתונות לפרשנות ולשינויים שלכם על פי הרגלי השימוש האישיים.
היעזרו במפתח הצבעים:
2 :: הבינו מהם האזורים הנגישים ביותר במטבח
באיור המצורף ניתן לראות את האזורים הנוחים ביותר והנוחים פחות לגישה ועל פיהם נתכנן את הצבת המוצרים. באזור השימוש בתכיפות גבוהה נאחסן בדרך כלל : סכום, כוסות, צלחות, מיקרוגל, מוצרי מזון שונים ומגבות. בחלק אשר מסומן בתכיפות בינונית נאחסן בדרך כלל, כלי הגשה, מוצרי חשמל קטנים, סירים גדולים, כל כלי הששת. בחלק המסומן בתכיפות נמוכה נאחסן כלי הגשה מפוארים, כלי פלסטיק וכלי בישול שונים. שימו לב שלמרות שהחלק התחתון של המטבח מסומן כנגיש פחות, הוא עדיין מאפשר אחסנה נוחה יותר מאשר החלק העליון והגבוה של המטבח (הדבר נכון כאשר משתמשים במגירות).
אנחנו תמיד ממליצים ללקוחות שלנו לבצע שימוש נרחב במגירות. שימוש במגירות מגדיל משמעותית את הנגישות שלנו לתוכן הארונות על ידי כך שהן מאפשרות לכל תכולת הארון להישלף החוצה. דבר שמונע מאיתנו את הצורך לרדת על הברכיים ולזחול לתוך הארון על מנת למצוא פריט מסוים. יש לשים לב למשקל אותו המגירות שאתם בוחרים יכולים לשאת, חלוקה נכונה של המשקלים תבטיח שליפה אחידה וטריקה שקטה שיעבדו לאורח שנים רבות. איזה משקל נכנס לכל מגירה? את זה תלמדו בצעד הבא.
בינתיים עליכם לדעת שחלוקת המשקלים של המגירות היא על פי המדרגות הבאות 30 ק"ג, 50 ק"ג ו-70 ק"ג. שימו לב שככל שמנגנון המגירה יכול לשאת משקל כבד יותר עלותו עולה גם כן. בדקו יחד עם המעצבת איזה מנגנונים יהיו במטבח שלכם וחפשו אי התאמות.
מנגנוני המגירות נכנסות בתוך קטגורית הפרזול במטבח. חשוב שתהיה לכם הבנה גם בזה. תוכלו לקרוא בהרחבה על הפתרונות המוצעים (של בלום) בכתבה הזו בנושא פרזול למטבח.
3 :: לתכנן איזו תכולה נכנסת לאן
זהו השלב המסכם בו נתחיל בעריכת רשימה מסודרת של כל המוצרים במטבח. לאחר שמילאנו את הרשימה נחליט באיזה אזור נאחסן כל מוצר ( צעד ראשון). לאחר מכן נחליט לתוך איזה אזור נגישות הוא יכנס (צעד שני). צרפנו לכם רשימה בסיסית של מוצרים המצויים אצל רובנו במטבח אך הקפידו לעשות רשימה משלכם כדי שתהיה לכם התאמת מקסימלית לדרישות שלכם.
אזור אחסון מזון –
מקרר | פסטה ואורז | חטיפים |
שימורים | סוכר וקטניות | אוכל לתינוקות |
דגני בוקר | לחם (תוכלו גם ליצור מגירה ייעודית) | ממתקים |
קפה ושתיה חמה | בקבוקי שתיה | צנצנות |
אזור אחסון כלים –
כוסות שתייה | מגשים | מכלי אחסון פלסטיק |
כוסות יין | סכו"ם | מצנם |
כוסות קפה | מפיות נייר | טוסטר |
קנקני שתייה | צלחות וקעריות | קומקום |
אזור ניקיון –
כיור | חומרי ניקוי | מזון לחיות |
מדיח כלים | מגבות | טבליות למדיח |
אביזרי ניקיון | טוחן אשפה | |
פח אשפה | מסנן טיהור מים |
אזור הכנה –
כלי מטבח לבישול | מיקסר | שקיות אוכל |
סכינים | בלנדר | נייר סופג |
פותחן | ניילון נצמד | תבלינים |
קרש חיתוך | מעבד מזון | קערות הכנה |
אזור בישול ואפייה –
תנור | קולט אדים | ספרי בישול |
כיריים | מיקרוגל | כלי בישול |
סירים | מחבתות | מוצרי אפייה |
כפפות | נייר כסף | בלנדר מוט |
מה אתם חושבים על התפישה החדשה? האם נתקלתם בה כבר? אתם חושבים שאפשר לעשות דברים אחרת? נשמח כמובן לשמוע.
מעולה, איישם את זה בהחלט בעיצוב המטבח שלי, תודה 🙂
בכיף, העונג הוא שלנו 🙂
צריכה עיצוב למטבח שלי, איך אוכל ליצור קשר?
היי מור,
תוכלי לדבר איתנו בטלפון: 072-3958525.
או שתוכלי להשאיר את המספר שלך בעמוד צור קשר ונחזור אליך.
תודה
אנחנו לפני רכישה של מטבח חדש להורים שלי. אני צריכה עיצוב מטבח שמתאים גם לאנשים כבדי ראיה. ניסיתי לתכנן את המטבח עם המעצבת שלנו אבל אני לא מרוצה, משהו מרגיש לי שם לא נכון. אשמח אם תוכלו לתת לי קצת טיפים שכדאי לשים עליהם את הדגש בעת תכנון מטבח שכזה. למדתי המון מהכתבה כאן, תודה.
היי מיקה,
נגעת בנושא חשוב שלצערנו אין מספיק התייחסות אליו בכל הנוגע לעיצוב מטבחים. כמובן, נשמח לתת קצת טיפים וחומר למחשבה ובזכותך גם נעלה בקרוב כתבה ייעודית שתעסוק בנושא.
אז לעניינו…
תפיסה עיצובית נכונה תמיד תהיה דרך הרגלי\אילוצי המשתמש שלנו ולכן חשוב מאוד שהמעצב יוותר על האגו כבר מההתחלה. ספציפית לקצרי רואי אנחנו צריכים לחשוב קודם כל מה האילוצים שאנחנו צריכים להתיישר לפיהם.
לכן קחי דף ועשי לך רשימה של נקודות תורפה שאת חייבת להתייחס אליהן בעיצוב. כמובן, הכרות טובה יותר איתך ועם אמא שלך הייתה מאפשרת לנו להיות יותר מדוייקים. למשל אנחנו לא יודעים האם מדובר בראייה מתדרדרת, עוורון מוחלט, אם היא מסוגלת להבחין בצללים או לא. לצורך העניין אנחנו מניחים שהיא מסוגלת לראות צללים. במקרה הזה אלו חלק מהנקודות שהיינו מתייחסים אליהן:
1. ניווט בחלל המטבח – כיוון שיש קושי לראות מה יש לפנינו כדאי לחשוב על פסים מנחים עם ניגודיות גבוהה לצבע המטבח. נוכל למקם את הפסים הללו כחלק מהריצוף לאורך ארונות המטבח.
2. צבעים – גם בארונות ניגודיות הצבעים צריכה להיות גבוהה. ארונות מסוימים יהיו בצבע אחד בעוד אחרים יהיו באחר.
3. תאורה – תאורה ממוקדת וחזקה בתוך הארונות ומעל הכיריים תסייע מאוד בשימושיות המטבח.
4. סדר בפנים ארונות – פרזול משלים בתוך הארונות (חלוקה לסירים, סכום, אוכל יבש וכד') יסייע ליצור סדר קבוע שהוא אלמנט הכרחי אצל כבדי ראייה.
כמובן, יש עוד דברים שאנחנו צריכים להתייחס אליהם וכפי שכתוב מעלה ראוי שתהיה כתבה בנושא. מבטיחים בקרוב 🙂
מקווים שזה עוזר בינתיים.
אני מעצבת פנים במקצועי ועד היום תכנון המטבחים שלי היו לפי משולש הזהב המפורסם. התפיסה העיצובית שכתובה כאן מאוד מעניינת ואני מתכוונת ליישם אותה. תודה. יש לי כמה שאלות מקצועיות. אם מי אוכל לדבר אצלכם?
היי רווית,
אנחנו שמחים שאת אוהבת 🙂
נשמח כמובן לשוחח איתך. את יכולה לפנות אלינו דרך עמוד צור קשר או פשוט להתקשר אלינו למספר 072-3958525 ואנחנו נחבר בינך לאיש שאת מחפשת בהתאם לשאלות.